Blog de cuina tradicional dolça i salada!

dissabte, 28 d’abril de 2012

MUFFINS D'OREO



Dos companyes meves la Davinia i l’Àngels fa uns dies van fer un curs de cupcakes, una cosa que mai m’ha cridat l’atenció fins que l’altre dia vaig veure unes fotos d’elles i els cupcakes que van fer i hem va cridar molt l’atenció els de galeta oreo, una de les meves preferides, i vaig pensar de fer uns muffins i aquí els tenim!! La veritat surten molt bons i amb un gustet molt bo de galeta oreo!

Ingredients: ( per a 12 muffins )

200gr de farina
120gr de sucre
70gr de mantega
2 ous
1 cullerada sopera d’essència de vainilla
200ml de llet
5gr de llevat
3gr de bicarbonat
16 galetes oreo
Mini oreo per decorar

1.Farem com sempre fem amb els muffins. En un bol posarem els ingredients humits, els ous, la llet, la mantega fosa, l’essència de vainilla i el sucre i ho barrejarem tot.

2.En un altre bol i posarem la farina, el llevat i el bicarbonat tamisats i ho barrejarem.

3.Trossejarem les galetes oreo a trossos petits i regulars i els afegirem al bol de la farina.

4.Prescalfem el forn a 250ºC. Quan sigui calent ho baixem a 220ºC.

5.Ara integrarem els ingredients humits a la farina ja sabeu, nomes o integrarem no batre!!!

6.Posarem una mica de quantitat dins de cada capsula fins un dit de la bora, hi ho enfornarem amb el forn ja a 220ºC uns 20-25 minuts.

7.Si ho feu amb capsules de paper les posarem dins unes flameres d’alumini de usar i tirar.

8.Retirem del forn i els decorem amb una galeta mini oreo. Quan siguin freds ja els podem degustar.

Bon profit a tots!!

dimecres, 25 d’abril de 2012

FILET DE PORC AMB SALSA DE PEBRES



Amb els temps que corren podem menjar molt be sense gastar-nos gaires diners. Avui proposo un filet de porc amb una salsa de pebres boníssima. Aquesta carn es molt tendra i es molt mes assequible que el filet de vedella que es molt mes car. I jo crec que amb els pebres li dona un contrast molt bo i ràpid de fer.

Ingredients:

1 canya de filet de porc
1 cullerada de mantega
½ vas de conyac
150gr de crema de llet
Pebres barrejats
Sal

1.Tallar la canya en 4 trossos i salar. La marquem a foc suau a la planxa fins que estigui la carn al punt, la trèiem del foc i la reservem.

2.A la mateixa paella i a mig foc, tirarem la cullerada de mantega i quan sigui desfeta i tirem pebre al gust, casi bé mitja culleradeta ben bona, jo utilitzo un molinet que te 4 classes de pebre.

3.Seguidament i posarem els medallons del filet i el conyac i seguidament l’encendrem amb un encenedor. Deixarem que redueixi tota la flama i així li traurem tot l’alcohol al conyac.

4.Quan deixi de fer la flama i tirarem la crema de llet i deixarem que redueixi una mica 2 o 3 minuts.

5.Quan tinguem la salsa al gust ja tenim el plat llest.

6. Ho podem acompanyar amb uns brots d’enciam o amb una mica de puré de patates.

Bon profit a tots!!

diumenge, 22 d’abril de 2012

PA DE SANT JORDI




Avui nomes us deixo un petit escrit amb la rondalla de sant Jordi i així felicitar a tots els Jordis, Per cert aquest pa es una delícia us animo a que el feu!

Hi havia una vegada, en un petit poble, un rei, una reina i una princesa. A prop d´aquest poble vivia un drac dins una cova d´una muntanya. El drac era negre, gros i lleig. Cada dia el drac es menjava una persona del poble. Aixó era terrible! Totes les persones del poble estaven espantades. No hi havia ningú prou valent per matar el drac.
Un dia, el drac volia menjar-se la princesa. El drac va agafar la princesa i la va portar a dins la seva cova. El rei i la reina estaven molt tristos. Però, aquest mateix dia, va arribar al poble, un bon cavaller. Era un home valent i muntava un cavall blanc. era Sant Jordi. Quan sant Jordi va escoltar els plors del rei i de la reina, va dir: "JO mataré el drac!"
El bon cavaller Sant Jordi va anar amb el seu cavall blanc fins a la cova. Després va entrar a dins i amb la seva llança va matar el drac.
La sang del drac va caure al terra de la cova. Va néixer un roser de la sang del drac. Va sortir una rosa vermella d´aquell roser. Sant Jordi va regalar la rosa vermell en senyal del seu amor a la bella princesa.

Ingredients:

400gr de farina de força
200ml d’aigua
5 gr de sal
Un sobre de llevat instantani de panaderia ( Ull!!!!!! Aquest llevat no es el Royal que tots coneixem, es com el fresc però liofilitzat)
100gr de formatge parmesà
50 gr de nous
80 gr de sobrassada de Mallorca

1.Rallem el formatge i el reservem. Trenquem les nous i les esmicolem ben petites i també les reservem.

2.En un bol posem la farina, el sobre de llevat i l’aigua i ens posem a treballar la masa, als 2 minuts i tirem la sal. La masa ha de quedar lligada trigarem uns 10 minuts així que paciència. Si no es lliga posarem una mica mes de farina i si la massa ens queda massa forta i tirarem una cullerada d’aigua. La taparem i la feixarem reposar uns ¾ d’hora.

3.Passat aquest temps la partirem en dos, una de les parts ha de ser una mica mes gran que l’altra.

4.A la part de la massa mes gran i tirarem les nous trossejades i el formatge ratllat i la treballarem per a que tot quedi ben integrat. Dividirem la masa en 5 parts iguales.

5.Amb la part mes petita i tirarem la sobrassada i la treballarem, aquesta ens costarà una mica i pot ser que la massa es torni enganxifosa, si es així i tirarem una mica mes de farina fins que quedi al punt. Dividirem la masa en 4 parts iguales.

6.En un motlle de plum cake, el meu de silicona, el posarem de costat i posarem una de les parts del formatge i farem que ocupi tot el lateral, ara amb una part de les de sobrassada l’estirarem i la posarem sobre de la part del formatge i així consecutivament fins acabar amb les mases començarem amb la de formatge i també acabarem amb aquesta així aconseguirem la senyera catalana.

7.Ho taparem amb un drap de coto i ho deixarem llevar uns 20 minuts.

8.Pre escalfarem el forn a 180ºC i quan sigui calent i posarem el pa i el deixarem coure uns 45 minuts ho fins que sigui dauradet per sobre.

9.El traiem del forn i el desemmotllem  tot seguit el posarem sobre una reixa per que sui i no s’estovi el pa.

10.El deixarem refredar i ja el podrem degustar.

Bon profit a tots!!!

dimarts, 17 d’abril de 2012

INDIVIDUALS DE MATÓ I MADUIXES

                 
Les maduixes queden be amb tot! Amb vinagre i sucre, amb moscatell, amb nata que això es un postres reina, però amb mató li dona un gust exquisit! Com que la cosa es molt, molt senzilla avui no diré gaire cosa mes!

Ingredients:

300gr de mató
Maduixes
2 cullerades soperes de sucre

1.Barrejarem el sucre amb el mató i el xafarem amb un forquilla. Rentarem i traurem les fulles a les maduixes i les tallarem a lamines.

2.Agafarem un aro d’emplatar el posarem al centre del plat hi anirem fent capes de mató i de maduixes, començarem amb el mató i acabarem amb les maduixes, farem 3 capes de cada acabant amb una de maduixes, a la ultima capa i podem posar mes maduixes.

3.Ja esta!! Mes fàcil impossible! Imaginació al poder i podeu combinar el mató amb qualsevol fruita!

Bon profit a tots!

dijous, 12 d’abril de 2012

RISOTTO DE CAMAGROCS I GAMBES


                         
 Molts de vosaltres sabreu que els arrossos no son el meu fort, però be he descobert els risottos i us asseguro que això si que se’m dona be!!:)))) Serà perquè son tan fàcils de fer que inclús un nen petit els podria fer, doncs segur que si. La Sandra una companya de feina l’altre dia m’explicava com el feia ella amb pollastre, doncs be jo volia prova’l amb bolets i li vaig fer uns petits canvis.Amb aquesta recepta participo a la recepta del 15 del mes d'abril de els fogons de la bordeta i xocolata desfeta.

Ingredients: (per a 2 persones)

180gr d’arròs
20gr de camagrocs deshidratats
100gr de ceba
2 alls
30gr de mantega
100ml de vi blanc
200ml de llet
200ml de l’aigua d’hidratar els bolets
200-250ml de caldo de verdures
20 gambes pelades petites
80gr de formatge parmesà
Oli d’oliva
Sal
Pebre

1.Hidratar els camagrocs amb 400ml d’aigua la nit abans.

2.Retirem els camagrocs de l’aigua i els reservem, també reservarem TOTA l’aigua. Preparar el caldo de verdures, jo en aquest cas 250 ml d’aigua amb mitja pastilla de caldo. Quan sigui fet el caldo ho afegirem els 200ml d’aigua dels bolets i ho abaixarem al mínim.

3.Tallarem la ceba molt menuda i la posarem en una paella amb oli d’oliva a foc mig, quan haguí canviat el color, afegirem els alls rallats donarem unes voltes i afegirem els camagrocs ara deixarem que tot agafi una mica de color i que es facin els bolets, posarem les gambes pelades i li donarem unes voltes mes, afegirem sal i pebre.

4.Ara es el moment on el risotto començarà a agafar cos. Posarem l’arròs i li donarem voltes duran un minut, veureu que l’arròs es torna com brillant, afegim el vi i li donem voltes fins que redueixi, afegirem la llet amb 3 o 4 vegades i li anirem donant mes voltes. Aquí tota l’estona costa en afegir el líquid fins que el que em tirat primer l’arròs no se la begut. Quin tinguem tota la llet posada hi començarem a tirar el caldo de verdures i bolets de cullerot en cullerot  i fins que no sa begut el primer no tirarem el segon, això si tota l’estona hem d’anar donant voltes a l’arròs així que es possible que quedem una mica marejats, jejejejeje!!

5.L’arròs s’ha d’anar controlant per si esta cuit, si se’ns acaba l’aigua i encara no es cuit li tiraríem una mica mes d’aigua de la que ens a quedat dels bolets.

6.Si ja es cuit li tirarem el formatge parmesà per sobre i li donarem voltes per a que es barregi tot, quan sigui barrejat li tirarem la mantega deixarem que es desfasi li donarem mes voltes i ja estarà llest per servir.

7.Opcionalment hi podeu posar julivert quan hi tireu les gambes tot i que no es obligatori jo ho vaig fer.

Bon profit a tots!!

dissabte, 7 d’abril de 2012

BESCUIT A LA TASSA al microones



Aquesta recepta m’he la va passat fa molt de temps el Jaume per correu, i l’altre dia vaig topar amb ell i el vaig fer una vegada mes. Aquesta mossada es ideal per un dia que tinguem ganes de dolç o xocolata i no tinguem res per casa. També ens serveix per fer un esmorzar diferent amb un plis-plas. Es fàcil, ràpid i queda molt bo. Ideal per acompanyar un vas de llet o un suc de taronja.

Ingredients:

1 ou
4 cullerades soperes de llet
3 cullerades soperes d’oli
2 cullerades soperes rases de sucre
4 cullerades soperes rases de farina
1 cullerada de postres rasa de llevat
2 cullerades soperes rases de cacao
Xips de xocolata (opcional)

1.Posem l’ou a la tassa i el batrem. Posar el sucre, l’oli, la llet i el cacau amb l’ou i barrejar molt be fins que tot sigui ben integrat. Per últim posarem la farina i el llevat i barrejarem molt be per a que no quedin grumolls. Si volem ara es el moment dels xips de xocolata.

2.Posarem la tassa al microones 2:30 o 3 minuts segons la potencia del microones, el meu es de 850W i el poso 2:30 així mes o menys us en fareu una idea.

3.Passat el temps ja esta llest. Traiem de la tassa el deixem refredar 2 o 3 minuts i a menjar. Aquest bescuit millor menjar-lo tebi ja que fred no es gaire bo.

4.Millor que la tassa sigui gran i alta perquè això ens pujarà molt i si es baixa es vessarà per la tassa.

5.Espero que algú hem digui que la probat i l’ha trobat bo.

Bon profit a tots!!

dimarts, 3 d’abril de 2012

FOCACCIA AMB ROMANÍ

                                               
La focaccia es un pa italià, digne pels que ens considerem novells a la cuina. No requereix d’un gran amassat i això fa que sigui mes fàcil, ni una gran elaboració, ni tampoc cal tingué molta cura en el fornejat. L’únic que requereix es una mica de temps ja que ha de llevar dos vegades. Jo era una mica escèptica per si no quedaria be però us asseguro que el resultat ens va agradar molt! Una molla molt suau i de fora un pel cruixent, amb un gust de pa que no es pot explicar amb els aromes de les herbes aromàtiques i de l’oli d’oliva que li dona un toc boníssim. Un pa digne al 100% de la dieta mediterrània, ric amb oli d’oliva i herbetes aromàtiques de les nostres terres. Aquesta recepta la vaig treure de recetascomida.com, però la vaig tunejar una mica ja que les quantitats que deia no les trobava molt ajustades. Espero que us i animeu!

Ingredients:

Ferment:
25ml d’aigua
1 culleradeta de sucre
1 cullerada sopera de farina de força
25 g de llevat fresc
Massa:
4 cullerades d’oli d’oliva
150ml d’aigua
310gr de farina de força + una mica més
10 gr de sal
Per decorar:
50 ml d’oli d’oliva
Herbes aromàtiques al gust (romaní, orenga, herbes provençals…)

1.Prepararem el ferment, barrejant  esmicolarem el llevat fresc amb l’aigua el sucre i la farina. Quan el tinguem ben barrejat s’haurà desfet el  llevat i ens quedarà un líquid una mica dens d’un color marronós i sense cap grumoll, això ho taparem hi ho deixarem reposar uns 25 minuts fora de la nevera. Passat aquest temps veurem que haurà duplicat casi be el seu volum. També infusionarem l’oli per decorar amb les herbes, ho posarem en un vas i 40 segons al microones, ho reservarem.

2.En un bol hi posarem la farina i la sal i ho barrejarem molt be. Farem un clotet al mig i posarem l’oli, el ferment i l’aigua. Això ho treballarem amb les mans fins que tot sigui incorporat, veurem que queda molt enganxifós a les mans. Tirarem sobre el mabre farina una mica generosa i sobre i bolcarem la massa i la treballarem uns 7 minuts sobre el mármol fins que ens haguí agafat la farina, arribats a aquest punt si la nostra massa es elàstica, un pel humida i que no se’ns apega a les mans ja la tindrem llesta, si encara se’ns apega a les mans es que necessita una mica mes de farina però ara li tirarem amb cura per a no passar-nos, de cullerada en cullerada. Per lo contrari si ens a quedat una massa  dura es que necessita un pel d’aigua així que li tirarem una mica d’aigua però igualment de cullerada en cullerada. Tan si necessita mes aigua o farina amassarem uns 5 minuts mes. Un cop feta en farem una bola.

3.Ara hem de greixar una plata de forn amb oli d’oliva, ha d’estar molt ben greixada sinó alhora de coure se’ns apegaria.(jo ho vaig fer dins una plata baixa de ceràmica).  Posarem la nostra bola de massa al centre la taparem amb un fil que l’haurem greixat prèviament i deixarem que llevi la massa fins al doble del seu volum, aproximadament una hora.

4.Passat aquesta estona traurem el film amb cura i estendrem la massa per tota la plata aquí el procediment es ven fàcil, agafarem les yemes dels dits i l’anirem estirant per tot el diàmetre com si li féssim un massatge a la massa jejeje! Un cop estirada ens quedarà una massa relativament prima amb uns clotets, no us preocupeu pels clotets perquè es típic de la focaccia. Tirarem els vaset d’oli que teníem reservat amb les herbes amb una mica de gracia per sobre de tota la massa, ho taparem un altre cop amb el film hi ho deixarem llevar un altre cop una horeta mes, te de doblar el seu volum un altre cop.

5.Escalfarem el forn amb l’opció dalt i baix a 180ºC, quan sigui calent traurem el film de sobre la massa amb molt de compte perquè no es desinfli i l’enfornarem uns 25-30 minuts al meu 30, fins que sigui una mica dauradeta per sobre i ja la tindrem llesta.

6.Per des emmotllar-la passarem un Ganivet ven afilat pels costats i per a treure-la de la plata ens ajudarem d’una espàtula passant-la pels costats i amb conte de no trencar-la quan ens trobem a sota del tot, l’espàtula ens ajudarà si se’ns a quedat una miqueta enganxada al fons. Aquest procediment el farem amb calent. Un cop treta de la plata la deixarem sobre una reixa perquè pugui suar, si la deixem sobre el mármol o sobre un plat quan sui la mateixa massa ens agafarà l’aigua del vapor i el pa ens quedaria moll.

7.Un cop tèbia o freda ja la podem degustar, això si la focaccia feta a casa es per menjar al moment  ja que d’un dia per l’altre  queda estovada i perd tota la seva gracia. Nosaltres ens la vam menjar per sopar amb pernil salat i unes rodanxes de formatge de cabra i va ser deliciós!!!



Bon profit a tots!