Blog de cuina tradicional dolça i salada!

diumenge, 31 de març de 2013

LES SARES. MONES DE PASQUA 2013.





Aquest any les mones les hem fet a casa, i com que la imaginació es el que conta n’hem fet 3 per a que tothom estigui content!! I ja ho diuen ja, que com a casa res!! Que bones han sortit, si nota l’amor i el carinyo que i poses per a que surti bo, rebo!! Aquest any us ensenyaré com faig jo les Sares ( mona de mantega ), espero que us agradi i que us animeu l’any que be a fer-la!!

Ingredients: (per 1 mona mitjana)

1 pa de pessic mitjà ( la recepta infal·lible més endavant)
500gr de mantega sense sal a temperatura ambient
300gr de sucre glass
150gr d’ametlla laminada
Melmelada de préssec
2 cullerades soperes de cacau pur en pols
Almívar:
1 part d’aigua
1 part de licor de préssec (o el que mes us agradi)
3 cullerades soperes de sucre

1.Barrejeu tot els ingredients de l’almívar en un vas ho barregeu i ho poseu a escalfar 1 minut al microones, quan estigui llest ho torneu a barrejar i ho deixeu refredar.

2.Poseu la mantega en un bol (ha de ser tova, casi be que es desfaci), i amb unes barilles elèctriques la bateu perquè vagui agafant consistència i a mesura i aneu tirant el sucre de mica en mica, quan tingueu el sucre tot integrat us ha de quedar una crema fina i consistent, si veieu que li falta una mica de textura li podeu posar 4 cullerades soperes de llet i acabar-ho d’integrar.

3.Ara partirem el pa de pessic per la meitat, ho si es alt, amb tres.

4.Amb un pinzell anirem pintat totes les capes per a que quedi ben tobet, però tampoc us passeu a veure si després s’he us desmanegarà la capa de pa de pessic.

5.A la capa que us quedi a l’esquerra l’unteu amb melmelada de préssec i la que us queda a la dreta amb una fina capa de la mantega que hem preparat abans, tanqueu i amb la capa que us queda torneu a fer el mateix procediment.

6.Repartiu les ametlles al plat del microones i les poseu uns 2 minuts, desprès amb intervals de 30 segons fins que siguin torradetes.

7.Mentrestant agafarem porcions de mantega i anirem repartint per tota la capa de sobre i els laterals de la mona, hem de vigilar que ens quedi una mica de mantega per a fer els detalls finals.

8.Quant ja tinguem la mona coberta amb la mantega es el moment de repartir l’ametlla torrada per tota la superfície de la mona amb una mica de gracia per a que quedi ben bonica.

9.De la mantega que ens ha quedat agafarem una porció, la posarem dins la manega pastissera amb la boquilla que triem i farem unes decoracions per sobre.

10.Amb la mantega que ens ha quedat la barrejarem amb el cacau i procedirem a fer el mateix que amb la mantega anterior.

11.Arribat a aquest punt ja teniu una mona llesta per a disfrutar el dilluns de pasqua, nomes us faltaran unes plomes, uns pollets i una bona figura de xocolata per acabar de decorar la vostra mona!


Bon profit a tots!!!

dilluns, 18 de març de 2013

ROSQUILLES




Avui aquesta recepta va dedicada als meus tiets, el Jose i la Carme, a la tieta per passar-me aquesta recepta i al tiet per als records de la seva infància, ja que aquesta recepta la preparava la seva mare Felisa. Son unes rosquilles fàcils de fer i que mai queden iguals animeu-vos a provar i jutgeu vosaltres mateixos!
( les mides estan fetes amb clasques d’ou, quan dic 1 ou em refereixo a 2 meitats de la clasca.)

Ingredients: (40 rosquilles+-)

2 ous
2ous d’oli (4 clasques plenes)
4ous de sucre (8 clasques plenes)
1’5ous d’anís (3 clasques plenes)
1ou de suc de taronja (2 clasques plenes)
1ou de suc de llimona (2 clasques plenes)
1 sobre de llevat
farina la que admeti( uns 700 gr+-)
oli de gira-sol abundant
sucre per enfarinar

1.En un vol posarem tots els ingredients menys el llevat i la farina, i ho batrem tot una mica.

2.Ara anirem agregant la farina i pastarem amb una rasqueta, a la meitat i afegirem el sobre de llevat, la farina la posarem poc a poc i anirem pastant així podrem anar comprovant la textura de la pasta. Ha de quedar una pasta tova, però que no s’enganxi a les mans.

3.Ara per fer les rosquilles podem fer de dos maneres, la primera es fent boletes d’uns 25gr i desprès amb el dit fer el forat pel mig i aplanar-les una mica, o la segona es fer tires i anar-les ajuntant per les puntes formant la rosquilla. Jo ho vaig fer de la primera manera tot i que els tiets m’han dit que la Felisa les feia de la segona manera. Quan les tinguem totes fetes les deixarem reposar entre mitja hora i una hora.

4.Passat aquesta estona posarem l’oli a escalfar al foc i amb l’oli ben calent les anirem fregint primer per una banda i desprès per l’altra fins que tinguin aquest color tan maco.

5.Quan les retirem del foc les posarem uns segons sobre paper absorbent i desprès les arrebossarem amb sucre.

6.Les deixem refredar i llestos per menjar. He de dir que aquesta recepta es molt més bona d’un dia per l’altre!


Bon profit a tots!!!

dilluns, 11 de març de 2013

COL-I-FLOR AL FORN




Aquest plat avui el dedico a la Laura la meva cosina política i al meu cosí David, que fa poc més d’una setmana que han set pares d’una nena preciosa. Des d’aquí els hi deixo la meva felicitació publica i la nostra felicitats envers a ells, Moltes Felicitats!!!. Amb la Laura moltes de les converses que tenim a vegades van encaminades a la cuina i un dia parlant de verdura, parlàvem d’una recepta del blog de la cuina de sempre i de la patata amb coliflor i bacallà amb all i oli de julivert i que això no era un plat de verdura qualsevol si no un plat de verdura de diumenge, i això va fer certa gracia i aquí voldria deixar la meva petita aportació als plats de verdura de diumenge una mica mes senzill però per això no menys bo!!!

Ingredients:

1 col i flor
2 patates mitjanes
100gr de pernil dolç o pernil de pavo
bechamel
formatge ratllat
sal

1.Posarem un olla gran plena d’aigua al foc amb un sarpadet de sal i la deixarem fins que arranqui el bull.

2.Prepararem la col i flor i la deixarem a ramets petits, pelarem la patata i la tallarem a daus grans.

3.Si l’aigua bull posarem les verdures dins l’olla i les deixarem bullin uns 20 minuts per a que quedin ven toves. Passat aquest temps les retirem del foc i les escorrem be amb un colador.

4.Mentres prepararem la bechamel tal i com vam fer fa uns dies, la recepta aquí, i tallarem el pernil a daus petits.

5.En una safata de forn posarem les verdures al fons, els daus de pernil per sobre, la bechamel i acabarem el plat amb formatge rallat per sobre.

6.Acabarem el plat al forn gratinant-lo uns minuts al forn fins que sigui una mica daurat.


Bon profit a tots!!!

dijous, 7 de març de 2013

TRUITA DE CALÇOTS



Ara estem en època de calçots i igual que l’any passat uns deixo amb una recepta per aprofitar aquells calçots que us poden quedar. Aquesta es molt senzilla i el resultat es excel·lent!! Us be de gust una truita de calçots?? Doncs som-hi!!

Ingredients:

10 calçots
5 ous
sal
oli
llet

1.Rentarem els calçots i els i traurem la primera capa per evitar que quedi una mica de terra.

2.Tallarem els calçots aprofitant la part blanca. El tallarem a rodanxes molt fines, casi bé en lamines.

3.En una paella i tirarem un rajolí d’oli d’oliva i anirem sofregint els calçots a foc molt suau com si els volguéssiu caramel·litzar, veureu que es tornen transparents, s’estoven i poc a poc agafen una mica de color, quan siguin al punt rectifiquem de sal apaguem el foc i reservem.

4.En un bol posarem els ous, un rajolí de llet i els batrem amb energia. Incorporarem els calçots i ho barrejarem ben be.

5.En una paella i tirarem uns gotes d’oli i a foc mig i tirarem el preparat per la paella, deixarem que qualli vigilant de que no es cremi i quan sigui al punt aproximadament uns 3-4 minuts, amb l’ajuda d’un plat donarem la volta a la truita i deixarem que qualli per l’altre costat repetirem l’operació i ja tenim la truita llesta.

6.Acompanyada amb una mica de pa amb tomata i una bona amanida tenim un sopar ideal!



Bon profit a tots!!!