Blog de cuina tradicional dolça i salada!

dissabte, 18 de maig de 2013

COC DE XOCOLATA amb PANIFICADORA O FORN





Aquest coc es bo a totes hores ideal per a qualsevol festa i es pot elaborar de dos maneres. Jo el faig servir com a base de sacher o per esmorzar algun dia!!! Des de que he donat amb aquesta recepta que ja no n’he probat cap mes, i a casa “l’adicta” a la xocolata, la meva mare, li va donar la benedicció absoluta així que tots a fer cocs de xocolata.

Ingredients:

215ml de llet
80gr de cacau pur en pols
3ous
250gr de sucre
250gr de farina
120ml de nata per cuinar
1 sobre de sucre de vainilla
1 sobre de llevat

1.batrem la llet amb el cacau amb la batedora elèctrica fins aconseguir una crema.

Mètode panificadora:

1.batre tots els ingredients restants fins aconseguir una mescla homogènia i al final incorporar la crema de xocolata que tenim reservada.

2.Posar a la cubeta de la panificadora, programar al programa de sols coure, esperar a que la maquina acabi, (la meva 1 hora) deixar que refredi una mica i desemmotllar.

3.Que refredi totalment i llest per disfrutar!

Mètode forn:

1.Separem les clares dels rovells. Amb un robot de cuina muntarem les clares a punt de neu i al final quan siguin ben fermes anirem incorporant el sucre de poc en poc fins que sigui tot integrat.

2.Tot seguit integrarem els ous, la nata molt a poc a poc per que no baixin les clares i el sobre de sucre de vainilla. Apagarem el robot.

3.Pre escalfem el forn a 180ºC opció dalt i baix.

4.Amb una llengua  anirem integrant de dalt a baix la farina i el llevat tamisat a poc a poc per a que no quedin grumolls.

5.Finalment integrarem la crema de xocolata a poc a poc.

6.Untarem amb oli un motlle de base extraible amb un tros de paper de forn al fons per a fer mes fàcil el desemmotllat al final. Tirarem la barreja dins i ho enfornarem 1 hora. Al finalitzar la cocció punxarem amb un escuradents si surt net ja podrem apagar el forn, si surt brut el deixarem 5-10 minuts mes.

7.Deixarem refredar, desemmotllem i l’utilitzarem com mes ens convingui.



Bon profit a tots!!!

dilluns, 13 de maig de 2013

GELAT DE COCO



A mi sempre m’ha agradat molt el coco i el coco gelat amb xocolata desfeta ha sigut sempre un postres del de restaurant que m’ha apassionat, així que vaig decidir fer el meu propi gelat de coco a casa i la veritat que va ser tot un acert i que de ben segur que es convertirà amb un clàssic juntament amb el gelat de núvols!!

Ingredients:

1 llauna de llet de coco
100ml de llet
300ml de nata
150gr de sucre
3 cullerades soperes de sucre invertit ( si no en teniu poseu 50gr més de sucre)
30gr de coco rallat
50gr de llet en pols

1.Posar la llet de coco, la llet, el sucre i la llet en pols a bullir. Quant arrenqui el bull tirarem el coco rallat i deixarem refredar.

2.Quan sigui fred posar el sucre invertit i barrejarem.

3.Posarem en marxa la geladera i posarem primer la mescla de coco i tot seguit la nata i ho deixarem una mitja hora funcionant.

4.Passat aquesta estona ho posarem dins un recipient i deixarem que acabi de congelar dins el congelador.

5.Servirem amb xarop de xocolata o xocolata desfeta.



Bon profit a tots!!!

dimarts, 7 de maig de 2013

SUCRE INVERTIT



Amb aquesta entrada dono per començada la temporada de gelats al Pla. La caloreta comença a deixar-se veure i que millor que un gelat per a refrescar-se? Avui us deixo amb un ingredient fàcil de fer i que ens ajudarà a que els nostres gelats no continguin gens de cristalls de gel i tinguin una gran cremositat!!!

Ingredients:

1 sobre de cada de litines o gasoses
150ml d’aigua
350gr de sucre

1.Posarem l’aigua a bullir i quant arribi als 50ºC i tirarem el sucre i barrejarem, continuarem escalfant i quan arribi la temperatura als 80ºC, serà el moment de posar el sobre blanc (l’àcid màlic i tartàric), ho barrejarem tot molt be i seguidament ho retirarem del foc.

2.Deixarem reposar uns 10 minuts que la temperatura baixi fins als 60ºC i posarem el sobre lila (bicarbonat sòdic) i barrejarem i deixarem refredar completament.

3.Dins un pot de vidre i ens guardarà be dins la nevera fins a un any llarg.



Bon profit a tots!!!


diumenge, 5 de maig de 2013

COCA DE RECAPTE



Aquí teniu una de les receptes amb les que més difruto fent-les. Son una mica entretingudes, però qui es l’espavilat que diu que no a una bona coca de recapte per sopar??? O per aperitiu un dia especial??? Jo almenys no podria així que mans a la massa i a disfrutar d’una bona coca!!

Ingredients: (per a 4 coques)

170ml d’oli d’oliva
1 culleradeta de sal
1 sobre de llevat de pastisseria o 25 gr de fresc
500gr de farina
180ml d’aigua

Per a decorar:

Escalivada (recepta aquí)
Llonganissa
Tonyina (recepta aquí)
Anxoves

1.En un bol posar la farina, el llevat i la sal i afegir l’oli tot això ho barrejarem be, tot seguit anirem afegint l’aigua poc a poc fins que se’ns faci una pasta elàstica. Si al final veiem que la pasta es seca i podem posar una mica d’aigua i per si el contrari es una massa enganxifosa i podem posar una mica més de farina. Deixarem reposar 1 hora.

2.Partirem la bola en 4 parts iguales. Empolsarem el marbre amb farina i amb corro de cuina l’estendrem fins a tindre una massa fina. L’enrotllarem amb el curro i l’estirarem sobre la safata de forn que tinguem triada amb una lamina de paper d’estrassa o amb paper d’alumini una mica untat amb oli.

3.Decorarem les coques amb tires de pebrot i albergínia escalivada. Si la volem amb llonganissa prèviament la marcarem a la paella abans d’enfornar-la.

4.Enfornarem les coques uns 35 minuts a 200ºC amb l’opció de dalt i baix.

5.Si triem la decoració de tonyina o anxoves la tirarem al final quan la coca encara es calenta.

6.Bo i tretes del forn els i tirarem un rajolí d’oli d’oliva, un polsim de pebre i un polsim de sal i llestes per menjar.



Bon profit a tots!!!