Blog de cuina tradicional dolça i salada!

dimecres, 19 de juny de 2013

FRICANDÓ DE LLOM AMB BOLETS DE SOCA I PINYONS




Aquest plat el vaig fer per la Festa Major el dissabte per a sopar juntament amb una vichissoise. La recepta es de la Judit amiga meva i segons ella no molt cuinera per sempre que hi hem anat ens ha deixat amb la boca oberta aquest fricandó parla per si sols i el ternasco que ens va preparar per veure les fotos de la seva boda igual o més bo!

Ingredients: (per a 6 persones)

1 quilo de llom de dos colors tallat a talls no molt prims
2 cebes grans
tomata natural de conserva (3/4 o una mica menys d’un pot de melmelada)
1 cabeça d’alls
2 o 3 fulles de llorer
caldo o aigua
300gr de bolets de soca i rovellons
40gr de pinyons
oli
sal
farina

1.En una cassola i posarem un ditet d’oli d’oliva. Mentres s’escalfa l’oli anirem salant i enfarinant els talls de llom. Quan l’oli sigui ben calent marcarem els talls amb un volta i volta i els retirarem en un plat.

2.En el mateix oli sofregirem la ceba picada amb el ganivet, la cabeça d’alls i el llorer, a temperatura molt baixa, el que vaig voler aconseguir va ser un tipus de confitat de ceba. Al cap d’uns 20 minuts ven bons i tirarem la tomata i ho deixarem fins que el sofregit haguí canviat de color i ho rectificarem de sal llavors traurem la cabeça d’alls i el llorer i ho triturarem tot, tornarem a posar la cabeça d’alls i el llorer i per sobre tota la carn o deixem just cobert de caldo i deixarem fen xup xup lent una bona estona mitja hora ben bona.

3.Agafarem els bolets i els anirem sofregint mentre el llom fa xup xup si volem el rectificarem de sal i sinó sense jo no ni vaig tirar.

4.Passada la mitja hora i tirarem els bolets i els pinyons mourem la cassola per a que es barregi tot una mica i ho deixarem 10 minuts mes i apagarem el foc i llestos.

5.Aquest plat cuinat el dia abans es molt més bo! Es lo que diuen les mares i les avies que els guisats d’un dia per l’altre guanyen molt!



Bon profit a tots!!!

dimarts, 11 de juny de 2013

PLUMCAKE PER AL TE DE LES CINC



Jo a un nen petit no li puc dir que no i més quan m’ofereix una recepta que va trobar a la revista dels Supers. La cosa més o menys va anar així, un dissabte qualsevol rebo un whatsapp de la Sandra companya meva de feina i la convera anava així:
Sandra: Hola Agri!
                El Biel (fill de la Sandra) t’ofereix aquesta recepta... i una foto

Jo: A aquest nen tan guapo no li puc dir que no
      El faré i el penjaré per a ell

Sandra: Que dius ara?
                Quina gràcia li farà!!!
                M’ha fet gracia perquè fullejant la revista dels Supers m’ha dit:
                Mare, diga-li a aquella amiga teva que fa pastissos i gelats, que podria fer això!      
               Pobre ja no m’ha proposat que ho fes jo!! Si es que ja hem coneix!!

Jo: A nosaltres també ens ha fet molta gràcia!

Ingredients:

3 plàtans
100gr de nous pelades i a trossos
100gr de xocolata negra a trossos
125gr de mantega
250gr de farina
150gr de sucre
50gr de sucre candi
3 ous
canyella
1 iogurt
un sobre de llevat

1.Peleu els plàtans, talleu-los i aixafeu-los amb una forquilla.

2.En un recipients barregeu-hi els ous, els sucre blanc i el sucre candi, la mantega una mica tova, el iogurt i el plàtan.

3.Quan tot estigui ben lligat, aneu-hi afegint la farina poc a poc amb un colador, el llevat i la canyella. Continueu barrejant-ho fins que aconseguiu una massa ben lligada.

4.Ara ja podeu afegir els trossets de xocolata i les nous. Heu de barrejar-ho bé.

5.Escalfeu el forn, poseu la massa en un motlle rectangular i fiqueu-lo al forn a coure durant una hora a uns 180ºC.

6.Per saber si es cuit el punxeu amb un escuradents i per a que no s’enganxi al motlle unteu-lo amb mantega i farina prèviament.
Doncs si que la gent es recordi de mi em fa moltíssima il·lusió i més quan les coses son tan innocents com aquesta en concret! A disfrutar dels nens família!!



Bon profit a tots!!! I aquest cop especialment al Biel i la Sandra!!!

dilluns, 10 de juny de 2013

POLLASTRE AL FORN ASSENTAT



Aquests dies de Festa Major no he estat molt per la cuina he intentat disfrutar al màxim dels meus. De cuinar si que he cuinat però coses senzilles i que a la vegada siguessin prou resultones, així que donant voltes al cap diumenge volia fer pollastre al forn així sabia que no seria una gran preparació i hem deixaria temps per descansar unes hores després del sopar de dissabte. Doncs be al cap hem va venir el pollastre aquest que un cop va preparar la meva companya de feina la Montse Baiges, molt bona dona però encara millor persona, així que avui aquesta entrada va dedicada a ella. Molts petons.

Ingredients:

1 pollastre sencer d’uns dos quilos
1 botella petita de cervesa
2 fulles petites de llorer
1 pessic de rametes de romer
1 menat de julivert fresc
1 rameta de timó
sal

1.Primer de tot posarem el forn a escalfar a 220ºC opció dalt i baix.

2.Ara agafarem el pollastre i li tallarem la pell sobrant del cul i la del coll i tot seguit el salarem per complet.

3.Obrirem la cervesa i a dins amb el líquid i posarem les fulletes de llorer i el posim de rametes de romer, agafarem una safata de forn i posarem la cervesa al centre i tot seguit introduirem la botella per sota del pollastre i així aconseguirem que ens quedi tot dretet.

4.Pel broc de la cervesa i posarem la rameta de timó i el menat de julivert i tot seguit posarem el pollastre dins el forn a la part baixa, abaixarem la temperatura a 190ºC i el deixem que vagui  fent ell solet una hora i mitja ben bona.

5.El resultat serà una carn molt tendra cuinat amb el seu propi suc i la cervesa i sense gota de greix.

6.Jo el vaig servir tal qual i el vaig tallar amb la botella i pel pit (es talla sol casi bé) i llavors vaig retirar la botella i la resta ja va ser bufar i fer ampolles.

7.Per la pròxima i posaré unes patates senceres i pelades a la base per acompanyar el pollastre.



Bon profit a tots!!!

dijous, 6 de juny de 2013

GELAT D' AFTER EIGHT



Des de que la meva tieta i el meu tiet van portar aquest gelat en una trobada familiar no li parava de donar tombs que com aconseguir aquest gelat a casa, fins que l’altre dia hem vaig fer amb una botella de xarop de menta i aquest va ser el resultat!! La meva mare fan del after eight us podria corrobora el resultat ja que a ella li va encantar!!

Ingredients:

160ml de xarop de menta
200ml de llet sencera
250ml de nata per muntar
3 cullerades soperes de sucre invertit
75gr de xocolata al 70%

1.Posar tots els ingredients (menys la xocolata) dins un bol i barrejar-ho tot fins que sigui una mescla homogènia.

2.Treure la geladera del congelador i muntar-la, un cop en marxa pel forat de la tapa i anirem posant la barreja amb cura. Deixarem el contingut dins la geladera entre 35 i 45 minuts.

3.Mentres el gelat es va formant , amb una mica de paciència anirem tallant amb un ganivet la xocolata a trossets petits, jo al final la vaig passar pel colador per a que les impureses mes petits de la xocolata no enfosquissin el gelat.

4.Quant faltin 5 minuts per apagar el gelat tirarem la xocolata per a que es barregi be .

5.Apagar la geladera i el contingut el posarem en un tuper al congelador fins que acabi de agafar una mica més de consistència.


Bon profit a tots!!!