Blog de cuina tradicional dolça i salada!

dimarts, 2 de desembre de 2014

POLVORONS


Aquesta entrada va per la Sandra, per demanar-me constantment que publiqui, per “renyar-me” per tindre el blog desatès i per tindre sempre una paraula bona a la boca cada cop que publico. Gracies per la teva implicació en aquest petit projecte que tinc entre mans.

Avui ja que som a pocs dies del Nadal us deixo amb uns polvorons clàssics. I quins polvorons mare meva que bons!! S’han acabat els polvorons de compra a casa. Animeu-vos la recompensa s’ho val! L'idea esta treta del blog Webos fritos.

Ingredients: (15-18 polvorons)

350gr de farina
40gr de farina d’ametlla
120gr de llard de porc ibèric
85gr de sucre glass
1 culleradeta de cafè de canyella en pols
1 rajolí d’anís
2 cullerades soperes rases de sèsam

1.Pel mati barrejarem les dos farines les posem a la plata del forn i la courem uns 35 minuts a 140ºC. L’hem de barrejar amb cura de que no es torri ni es cremi sinó amargaria i nomes volem que es cogui. I quan estigui llesta la deixarem refredar fins a la tarda.

2.En un vol posarem tots els ingredients i amassarem fins que tinguem una massa terrosa que en xafar-la queda compacta.

3.Farem una bola la embolicarem amb film de cuina i la deixarem reposar ½ hora a la nevera.

4.Retirem la bola de la nevera i l’aplanem amb la ma i passem el curro de cuina per a que quedi uniforme per sobre i amb una mica de gruix i amb un vas petit o un aret de fer galetes anirem tallant els polvorons i els disposarem sobre una plata de forn amb paper d’alumini a sota. Anirem unint les restes i fent el mateix procés fins que tinguem tots els polvorons fets.

5.Taparem els polvorons amb un drap i els deixarem una hora llarga reposar.

6.Pre escalfarem el forn a 200ºC opció dalt i baix i quan sigui calent posarem els polvorons dins uns 5 minuts, als cap d’aquest temps canviarem al grill i 3-4 minuts mes i llestos.

7.Els i tirarem mes sucre llustre per sobre i deixarem que refredin sinó al tocar-los es desmuntaran tots.



Bon profit a tots!!!

dilluns, 1 de setembre de 2014

QUICHE LORREINE



Avui us deixo amb la versió original de la quiche lorreine. Una mena de tarta salada entre una truita i un pastis, amb un gust a bacó molt intens i alhora lleuger perquè no pesa a l’estomac. Espero que us animeu a fer un clàssic de clàssics a la cuina francesa. Bon appétit!

Ingredients: (4 raccions)


1 massa de pasta de full
200gr de bacó
2 talls de pernil dolç
200gr de formatge emmental rallat
1 culleradeta d’oli
200ml de nata liquida
150ml de llet
4 ous grans
pebre (opcional)


1.Extendrem la massa dins un motlle de base extraíble i retallarem l’excés de la massa. Previament untarem el motlle amb mantega i farina.

2.Courem el bacó en una paella amb la culleradeta d’oli i quan sigui ben rosset el retirarem i el posarem sobre paper de cuina per retirar l’excés d’oli.

3.Es bat els ous amb la nata i la llet i quan ho tinguem batut o rectificarem de pebre si es vol.

4.Sobre la base de la massa i posarem més de la meitat del bacó i el formatge ratllat tot seguit i per sobre i tirarem la barreja de l’ou i per sobre la resta del bacó.

5.Ho enfornarem uns 30 minuts a 180ºC, passat el temps ho punxarem si no es quallat ho deixarem una miqueta més.

6.Retirarem del forn deixarem atemperar una mica i ja la tenim llesta per a menjar!




Bon profit a tots!!

dijous, 24 de juliol de 2014

EMPANADA GALLEGA


Dema es Sant Jaume i que millor que celebrar-ho que amb una empanada típica Gallega com es la de tonyina. I per postres us be de gust una Tarta de Santiago (recepta) amb una copeta de moscatell??

Ingredients:
Per la massa:

450gr de farina
1 sobre de llevat de pa
100ml d’oli
100ml d’aigua
50ml de vi blanc
1 ou
sal
1 ou per a pintar

Per al farcit:

2 cebes grans
1 pot de tomata natural (recepta)
2 pebrotets del piquillo
1 pot d’olives sense os
1 pot de tonyina en conserva d’oli (recepta)
3 ous durs

1.En un bol començarem a fer la massa. Hi posarem l’aigua, l’oli, el vi, l’ou i la sal i ho batrem per a incorporar l’ou. Tot seguit introduirem tota la farina i el sobre de llevat de pa i ho començarem a barrejar amb una rasqueta. Quan la massa ja no sigui enganxifosa la posarem sobre el marbre i l’acabarem d’amassar a ma. La deixarem reposar ½ hora.

2.Mentrestant farem el farcit. En una paella posarem un bon raig d’oli d’oliva i quant sigui calent i tirarem la ceba picada, abaixarem el foc i deixarem que es vagi coent a foc suau, quan sigui casi be cuita i tirarem el pot de tomata i el pebrot del piquillo a trossets petits, tot això ho deixarem sofregir fins que la tomata sigui cuita.

3.Tot seguit i tirarem la tonyina esmicolada i les olives a quarts ho barrejarem tot i deixarem que s’ajuntin els gustos un parell de minuts. Retirarem del foc i reservarem.

4.Partirem la massa en dos, una, una mica més gran que serà la farem servir per la base i la més petita ens servirà de “tapa”. Amb un corro de cuina l’estirarem i la posarem dins un motlle i amb cura l’aplanarem pels costats.

5.A dins i posarem el farcit ben estirat i per sobre els ous durs a trossets petits.
6.Farem la mateixa operació amb la massa petita i la posarem per sobre, amb els sobrants de massa no els talleu, els enrotlleu per a tancar l’empanada, li feu tres forats o quatre i la pinteu amb un ou batut.

7.Enfornarem uns 45-55 minuts depenent del forn a 180ºC.

8.La deixeu refredar una mica i llesta per a servir.




Bon profit a tots!!

dimarts, 8 de juliol de 2014

NATILLES AL MINUT


Avui us deixo amb una recepta de reaprofitament, aquest cop aprofitarem la crema pastissera que va sobrar de les coques o de qualsevol altra elaboració que feu duran l’any. Així que els puristes de les natilles no llegiu això per que poder us agafarà qualsevol mal, però avui del que tracta es de aprofitar aquell menjar que ja tenim i no sabem que fer-ne.

Ingredients: (per a 2 natilles)

150gr de crema pastissera (recepta aquí)
llet
canella

1.Posarem la crema en un bol i amb cura anirem tirant rajolins de llet i anirem barrejant amb les barilles manuals fins que s’integri la llet i tornarem a tirar-ne un altre rajolí així fins que aconseguim la consistència de natilles.

2.Servim les natilles en cassoletes o bols petits i els posem una estona a la nevera.

3.Just en el moment de servir i posarem una mica de canella en pols per sobre.

4.Tambe les podeu servir amb una galeta maria, que la posareu sencera i just abans de posar les natilles a la nevera.




Bon profit a tots!!!