Blog de cuina tradicional dolça i salada!

dilluns, 24 de febrer de 2014

ENTREPÀ FULLAT DE BOLETS


Avui us deixo amb l’acompanyament que vaig fer al Capuccino de ceps, un plat molt fàcil i que us pot servir per acompanyar el que més us agradi. També el podeu convertir amb un plat principal per una ració més gran i acompanyat amb una barreja d’enciams.

Ingredients:

400gr de bolets barrejats o gírgoles o rovellons...
1 placa de pasta fullada
oli
all i julivert frescos

1.Tallarem la pasta fullada en rectangles més aviat petits i els posarem en una plata de forn. Pre escalfem el forn a 180ºC i quan sigui calent enfornarem uns 20 minuts o fins que la pasta sigui d’auradeta. Retirarem del forn i deixarem que es refredin.

2.En una paella i posarem un rajolí d’oli d’oliva i sofregirem els bolets fins que siguin cuits. Al final de tot i tirarem una mica d’all i julivert picat li donarem unes voltes i retirarem del foc.

3.Per muntar el plat tallarem els rectangles com si d’un entrepà es tractes, posarem una bona quantitat de bolets i ho taparem amb l’altra part de la pasta fullada.




Bon profit a tots!!!

dijous, 13 de febrer de 2014

CAPUCCINO DE CEPS AMB ENTREPÀ DE BOLETS


Uffffff!!! Quants dies sense ser per aquí, espero posar-me al dia perquè tinc unes quantes receptes pendents per a publicar i tinc ganes de compartir-les amb vosaltres!! Aquest temps que no he publicat he tingut mostres de gent que esperava alguna coseta així que GRÀCIES per fer-me saber que hi éreu!! Avui us deixo amb una crema de tardor però apta per a fer tot l’any. Espero que us animeu a fer-la!!!

Ingredients: (2-3 persones)

400gr de ceps congelats
1 ceba petita
3 vasos d’aigua +-
un grapat de pinyons
llet
1 rajolí de crema de llet
2 cullerades de mantega
sal i pebre

1.En una olla petita i posarem la mantega i quan sigui desfeta i sofregirem la ceba i els pinyons a foc suau fins que sigui ben cuita casi be caramel·litzada.

2.Incorporarem els bolets els i donarem unes voltes fins que mes o menys hagin deixat anar tota la seva aigua i llavors incorporarem l’aigua i deixarem bullir uns 20 minuts, ha de quedar el líquid bastant reduït inclús una mica espès. Apagarem el foc i deixarem que temperi una mica.

3.Ho rectificarem de sal i de pebre i ho triturarem molt be. Al final i tirarem la crema de llet i ho barrejarem molt be.

4.Amb la llet l’hem d’escalfar una mica i batre-la fins a fer escuma de llet.

5.Ho servirem amb vasos amples, primer hi posarem una bona quantitat de crema de ceps i per sobre l’escuma de la llet. S’ha de servir calent.

6.Aquest plat el vaig acompanyar amb un entrepà fullat de bolets.




Bon profit a tots!!!