Un dels plats estrella de casa es la fideuà.
Les millors versions la que us presento avui i la carnívora. La vaig aprendre a
fer d’un veí nostre i com tot he anat perfeccionant fins a trobar la que ens
agrada a nosaltres. Per cert no us capfiqueu amb els ingredients perquè SEMPRE
surt bona!
Ingredients. (4 persones)
12 musclos
200gr de closca petita
2 sèpies
3 calamars o un grapat d’anelles
gambes o llagostins
1 ceba gran
1 pot petit de tomata natural
1 pebrotet petit escalivat
400gr de fideus de cabell d’àngel
600ml de caldo de peix
picada d’all i julivert
allioli recepta aquí
sal
oli
1.Preparem el peix. Obrirem els musclos al
vapor i els reservarem. Tallarem les sèpies i els calamars a trossets i
reservarem. Pelarem i picarem menuda la ceba i el pebrot.
2.En una paella enrossirem be els fideus fins
que hagin canviat el color fins i tot deixarem que algun quedi negre, els
retirarem de la paella i els reservarem.
3.En una paellera i posarem una mica d’oli d’oliva
i marcarem les gambes i les reservarem. En el mateix oli sofregirem la ceba i
quan sigui transparent i tirarem el pebrot i la tomata i deixarem que es vagi
sofregint fins que tingui bon color.
4.Tirarem la sèpia i el calamar i el deixarem
uns 5 minuts, tot seguit i posarem les closques petites i els fideus li donarem
uns voltes per a que s’integri tot i tirarem el caldo calent i si convé rectificarem
de sal. Per sobre i posarem les gambes i els musclos.
5.Baixarem el foc i deixarem coure uns 8-10
minuts i a mesura que es veu el caldo els fideus es quedaran tots amunt.
6.Quan no quedi caldo apagarem el foc i
tirarem una picada sencilla d’all i julivert per sobre i servirem amb una
cullerada o dos d’ allioli.
7.Opcionalment i podem posar una bosseta de
tinta de calamar però a casa no agrada.
Bon profit a tots!!!
